大发快3开奖app邀请码跟着家庭主妇做宴客最受欢迎的红烧三道鳞(组图)

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A-A+2013年10月15日07大发快3开奖app邀请码:10新浪博客评论

  他家每次请客,鱼这道菜最后都吃的光光的,只剩几根刺。上次史博士一家刚从大连旅游回来,为了给亲们接风,请亲们一家来他家吃饭,我做的红烧三道鳞端上来,亲们一家都说比在大连的高级大饭店里的还甜度,这话当然或多或少夸张了,为什么我么我让甜度那是一定的,今天就来跟亲们分享一下这道美味。

红烧三道鳞

  原料:

制作土法子

  三道鳞鲤鱼一根、离米 130克。

  调料:

  葱段、姜片、蒜片、大发快3开奖app邀请码料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、花生油、大料。

  做法:

制作土法子

  1. 三道鳞去鳞去鳃去内脏,清洗干净,三道鳞基本上那么 那些鳞,有也是上上能 几片。

  2. 在距离鱼头一厘米的地方切一刀,轻轻拉出腥线,记得两面都有哦。

  3. 在鱼身两面分别切几刀,均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油。

  4. 在盘子底部倒进葱段、姜片、蒜片。

  5. 记得鱼肚子里也要倒进调料腌制哦。

  6. 将鱼摆在盘子里,中间再放一层葱段、姜片、蒜片,腌制半小时。

  7. 碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋,还有适量清水调成红烧汁待用。

  8. 锅烧热,倒进适量油烧热,记住一定要都烧热哦,将鱼倒进去两面煎至金黄。

  9. 到入红烧汁。

  10. 将我你上能腌鱼用的葱段、姜片、蒜片共同倒进锅中。

  11. 倒进几粒大料。

  12. 炖煮的过程当中,不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上,炖至汤汁收浓即可出锅装盘。

  美食心得:

  1. 红烧鱼一定要新鲜的鱼类,你这一三道鳞买鲜活的最好,我买的都有活蹦乱跳的,让鱼贩杀好拿回家,现在很打怵杀生,人太好压根不吃最好,从前臣妾做上能 哇。

  2. 鲜活的鱼都有一根腥线,最好摘除,从前鱼就不不腥啦。具体做法也不距离鱼头的地方切开,能看多另一两个 小白点,捏住轻轻拉出来就好,两面都有,切刀的我你上能配合整个鱼身的刀口,我一般斜切。

  3. 鱼我你上能你上能腌制才会烧的更入味,你这一不不要 说,亲们都懂滴。

  4. 红烧鱼一定要先将鱼煎至金黄,皮层有一层薄薄的硬皮时再烧才甜度。

  5. 煎鱼不大发快3开奖app邀请码破的窍门有不要 ,我认为你这一最实用,那也不把锅烧热热的,倒进油我你上能再烧热热的,将鱼倒进去小火煎,煎至鱼身有一层硬皮了再翻面,就不不粘锅了,因为放油我你上能将锅用姜片抹一圈。

  6. 炖鱼的过程当中,因为怕翻动会弄破鱼,就并不翻动,用勺子不时的舀起汤汁浇在鱼身上一样上能入味,从前直到出锅,鱼上能 是完整性的。

  窍门都毫无保留的贡献出来了,希望亲们都能烧出甜度的鱼,不过我想一定上能 另一个人问红烧汁为什么我么我会 调,红做饭甜度以咸鲜为主,略带苦涩,跟糖醋味还不一样,红做饭以酱油为主要调料,糖和醋的用量要适宜,以少不宜多,我一般都用蒸鱼豉油加少量老抽来调味,加点老抽是为了上色更好。

  来源:新浪博客 金山茶的滋味人生